姜是目前蔬菜中出口量和经济效益较高的露天蔬菜之一，虽然我们决定不了市场行情，但是可以决定大姜的产量与品质。 大姜播种后前期生长缓慢，从定植开始到进入旺盛生长期，需要三四个月的时间，此期也是决定大姜后期长势如何、产量高低的基础。 大姜是喜肥的作物，为了高产，除了底肥要用腐熟的农家肥和复合肥之外，在整个生育期还要进行追肥。 大姜的施肥原则： 重型姜在幼苗期植株生长缓慢，生长量小，幼苗对氮、磷、钾的吸收量也较少，但生姜长到三股权期以后，植株生长速度加快，根茎生长旺盛，因而需肥量迅速增加。 除施足基肥外，一般进行三次追肥 第一次追“壮苗肥”：幼苗生长期长，为促进幼苗生长健壮，通常在苗高30厘米左右，具有1～2个分枝时进行次追肥。这次追肥以氮肥为主，每亩可施硫酸铵或磷酸二铵20公斤。 第二次追“转折肥”：在立秋前后，是生姜生长的转折时期，自此以后，植株生长加快，并大量积累养分形成产品器官。因此，对肥水需求量增大，为确保生姜高产，于立秋前后结合姜田除草，进行第二次追肥。 这次追肥一般将饼肥或肥效持久的农家肥与速效化肥结合施用。每亩用粉碎的饼肥70～80公斤，腐熟的鸡粪3～4方，复合肥50～100公斤或尿素20公斤、磷酸二铵30公斤、硫酸钾50公斤，在姜苗的一侧距植株基部15厘米处开一条施肥沟，将肥料撒入沟中、并与土壤混匀，然后覆土封沟、培土，后浇透水。 第三次追“壮姜肥”：9月上旬，当姜苗具有6～8个分枝时，也正是根茎迅速膨大时期，可根据植株长势进行第三次追肥，称“壮姜肥”。对于长势弱或长势一般的姜田及土壤肥力低的姜田，此期可追施速效化肥，尤其是钾肥和氮肥，以保证根茎所需的养分。对土壤肥力高，植株生长旺盛的姜田，则应少施或不施氮肥，防止茎叶徒长而影响养分累积。
