1、通风透光不好。果树枝叶繁茂、荫蔽会造成园地的透光、透气性差，影响葡萄的正常上色和甜度的增加。叶片保留量过少，会导致光合作用不足，也会影响上色。要根据果树的实际情况，对树体进行枝叶修剪，及时剪除遮光的密枝、老叶，给葡萄提供充足的光照和透气空间。

2、负载量过大。果树并不是挂果越多越好，树体负载过大，会影响正常养分的供应，容易造成葡萄成熟、上色困难。所以要对挂果量太大或品相不好的果穗、小穗、及时疏果，在保证产量的同时，保证葡萄上色的正常养分需求。

3、肥料养分配比不合理。钾是葡萄生长需求相对较多的营养元素，在成熟前一个月时应及时补充，促进糖分物质积累，提高葡萄上色度。葡萄进入转色期以后，要避免使用硝酸钾，过多的氮素会储存在植物体内，不利于转色。可以使用硫酸钾和磷酸二氢钾，但是一定好掌握好使用量，有些果农认为钾肥多多益善，严重超量使用，造成树体产生钾中毒，超量使用钾肥不但抑制镁元素吸收，同时对磷元素吸收也产生很大抑制。

4、水分控制。葡萄成熟期，相对干燥的环境更容易增加糖度和上色，所以要适量控制果园用水，但不要过分控水。避免大水漫灌，水分过多会影响糖分积累，着色缓慢，造成葡萄果肉内含水量过大贪青晚熟，突然的水分剧烈变化，还会导致葡萄出现严重裂果。多雨时，要及时排水，保持土壤良好的透气性。土壤水分过度饱和时，会迫使根系进行无氧呼吸，引起根系死亡。

5、高温干旱，昼夜温差不大，特别是夜温过高，会导致葡萄增糖上色受到影响。较大的昼夜温差，有利于糖分积累，花青素合成的最适合温度为24-26度。葡萄转色期最适宜的温度是白天25-30度，夜间12-15度。

6、有些晚熟品种在成熟期由于光照、积温不够，着色度差。有些葡萄园遭受霜冻，主芽受冻，副芽萌发抽生的枝条生长势较弱，抽穗偏迟，葡萄穗生长缓慢，葡萄难以早着色、早成熟。可在果实成熟前30-40天，在葡萄树下覆盖银灰色薄膜，可增加土壤温度，增加地面太阳辐射，提高浆果含糖量和着色度。

7、病虫害导致叶片、果实受损。受损叶片光合效率降低，造成树体营养积累不足，影响果实着色。尤其是后期霜霉病的发生，造成果实着色较差，严重的出现软果。

8、寒冷地区栽培，有些品种在葡萄成熟期有效积温达不到，有会造成着色不好。