腐植酸与普洱茶茶色素

摘要: 对云南普洱茶特有品质与化学组成(多酚类、儿茶素、黄酮类、茶黄素、茶红素、茶褐素)的关系进行简要地阐述。茶色素被证实是一类具有多种生理活性的物质。依据腐植酸的形成及化学性质、结构特征，提出了普洱茶中茶色素与腐植酸，尤其是茶褐素和黄腐酸，在化学性质方面(结构和官能团)存在一定的相似性。由此提出了腐植酸(黄腐酸)在生理活性及治疗功能方面与茶色素应具有相似性。为腐植酸(黄腐酸)在医药方面的应用研究提出了新思路。

关键词: 腐植酸；黄腐酸；普洱茶；茶色素；茶褐素