微生物发酵预处理固态白酒丢糟的研究

摘要: 对固态白酒丢糟中主要成分进行分析，从含量和分解难易程度方面综合考虑，针对白酒丢糟的降解以选定的微生物对丢糟进行处理。对发酵过程中酒糟的pH值、腐植酸E4/E6值、铵态氮含量以及有机质(Q值)进行测定，以及发酵达腐熟的酒糟进行了植物毒性试验。根据微生物在白酒丢糟中的生长情况以及降酸效果，结合腐熟度的化学指标与生物学指标，最终确定烟曲霉为预处理酒糟微生物。

关键词: 丢糟；成分；预处理；烟曲霉