摘要: 分析了浓香型白酒酿酒窖池窖泥腐植酸(HA)与土壤、淤泥及泥炭的HA在E4/E6及FTIR图谱之间的主要区别，比较了不同窖龄及窖池底、窖池壁E4/E6与FTIR图谱的异同。结果表明，HA的结构与来源有关，窖池窖龄越高，窖泥HA的腐植化程度越高，相对分子质量越大，芳香基团和分子缩合程度越高。不同窖龄池壁与池底泥样品HA的区别主要发生在醛基C-H的伸缩振动的蓝移或甲基对称变形振动、O-H自由羟基的伸缩振动，以及-CH2的消失，随窖龄增长，有机质的腐植质化程度趋于相同，E4/E6的降低，腐植质化程度提高。
关键词: 窖泥；腐植酸；E4/E6；红外光谱；特征基团
