摘要: 目的：利用低毒纳米硒对小白菜进行补硒。方法：利用水浴法在表面活性剂辅助下制备表征纳米硒；将红色纳米硒用于小白菜补硒试验，并使用邻苯二胺紫外分光光度法测定样本含硒量、回收率和稳定性，分析低毒纳米硒对小白菜进行补硒的可行性。结果：经过纳米硒补硒的小白菜含硒量平均为5.326μg/g，比未经补硒的小白菜含硒量提高了6倍多。试验回收率在97.84％～100.47％，样本在24 h内稳定，补硒效果明显。结论：该研究为富硒蔬菜的开发与研究提供了有益的参考。
关键词: 小白菜；纳米硒；补硒；紫外分光光度法
