摘要：本发明公开了一种生物源食品保鲜剂的制备方法，属于食品添加剂制备技术领域。本发明首先通过对大蒜、洋葱、芦荟与多粘芽孢杆菌进行混合发酵，得到大蒜素等植物源抗菌物质，并且在发酵过程中，多粘芽孢杆菌会不断分泌出广谱抗菌物质，因此复配得到的抗菌物质抗菌范围广、活性强，再以壳聚糖、乳清蛋白等制备的抗氧化混合物不仅抗氧化效果好，并且具有良好的杀菌抑菌效果和气体阻隔性，D～异抗坏血酸钠和柠檬酸复配对食品具有优异的护色效果，最后混合得到的食品保鲜剂。本发明制备的食品保鲜剂保鲜效果好，保鲜时间长，使用量小，其中不含对人体健康有害的物质，并且在使用过程中不仅不会破坏实物原有的风味，同时还使食物保持原有的色彩。
